Substâncias e Misturas: Qual a diferença?

Olá, jovens!

No cotidiano nos referimos a muitos compostos utilizando a palavra “substância” ou “mistura”. 

No entanto, será que estamos fazendo o uso correto dessas palavras? 

Em Química, o que significam substância e mistura?

O que é substância?

Substância pura, ou simplesmente substância, é qualquer material que apresenta as propriedades físicas definidas, determinadas e praticamente invariáveis nas mesmas condições de temperatura e pressão.

A água destilada, por exemplo, é uma substância, pois ela é constituída unicamente de água, ou seja, H2O, e suas propriedades físicas, tais como o ponto de fusão, o ponto de ebulição e a densidade, são bem definidas, conforme mostrado nos dados abaixo, ao nível do mar (1 atm):

• PF = 0 ºC;
• PE = 100 ºC;
• d = 1,0 g/cm3 a 3,98 ºC;

→ Substâncias simples e compostas

A água é um exemplo de substância composta, ou seja, é formada por moléculas com mais de um tipo de elemento. Mas também existem substâncias simples, como o gás oxigênio (O2), que é formado por apenas um tipo de elemento. 

A água é um exemplo de substância composta, pois é formada por hidrogênio e oxigênio.

Não existem duas substâncias que tenham todas as propriedades exatamente iguais. Veja mais alguns exemplos de substâncias:

• álcool etílico anidro (sem água);
• gás carbônico;
• cloreto de sódio;
• mercúrio;
• iodo;
• ouro;
• silício;
• gás nitrogênio;
• gás hélio;
• ferro.​

O que é mistura?

Não seria correto nos referirmos à água da chuva, do mar, à água mineral, da torneira, à água potável ou de um rio como sendo substâncias. Na realidade essas águas possuem outras substâncias dissolvidas nelas. Por exemplo, a água do mar contém vários sais, como o sal de cozinha (cloreto de sódio — NaCl), que pode ser extraído dela por evaporação e cristalização. O correto seria dizermos que elas são misturas.

Misturas são os materiais constituídos por mais de uma substância (componente) e cujas propriedades físicas variam para cada amostra nas mesmas condições de temperatura e pressão.

A fusão e a ebulição das misturas ocorrem em determinada faixa de temperatura e apresentam densidades diferentes em função de sua composição. O álcool hidratado, por exemplo, tem a sua densidade variando de acordo com a porcentagem de álcool etílico e de água que constituem a mistura.

Fonte: https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/substancias-misturas.htm